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いちご  あ れ こ れ


 いちごのおもしろ雑学



 原産地
  いちごの原産地はアメリカで、18世紀頃ヨーロッパ(オランダ)で育成されたと言われています。

 野菜農家
  いちごは食品の分類上“果実”ですが、栽培上は野菜に属しますので、近藤農園は、“野菜農家”となります。

 いちごの栄養
  ビタミンC
  いちごはビタミンCが豊富で100g当り80mgと、みかん、グレープフルーツと比べるとビタミンCは約2倍以上含みます。
  また、胎児の体や脳の発達を促すと言われる葉酸は、なんと6倍も含まれています。
  いちごの天然甘味料(キシリトール)は、虫歯予防にも効果があると言われています。
  1日に必要なビタミンCは4〜6粒で摂取でき、5粒で20〜25キロカロリーと低カロリーも嬉しいですね。

  ポリフェノール
  イチゴに含まれているポリフェノールはアントシアニン、エラグ酸、ケンプフェロール等です。
  ケンプフェロールはイチゴとスグリだけに含まれる成分のようです。
  エラグ酸の含有量ではラズベリーの方が上回るのですが、ラズベリーのエラグ酸は多くが種子に含まれているため、
  ほとんどが果肉に含まれているイチゴの方が利用しやすいといえます。

  ポリフェノール、ビタミンCの相乗効果により、イチゴは最も抗酸化作用の強い果物のひとつに数えられています。

 いちごの鮮度
  スーパーで買ったいちごを冷蔵庫の中に入れておいたのに、2・3日で食べられなくなっちゃった経験は、ありませんか?

  いちごは、収穫後急速に熟度が進む食品です。
  4〜6℃で5日前後、1〜2℃で7〜10日が賞味期限で、ビタミンCの含有量もほぼ保たれるそうです。
  しかし、店頭に並んだいちごは、おおむね前々日か、前日に収穫したいちごですから、日持ちしない訳です。

  近藤農園では、当日の夜明けとともに収穫した “朝摘みいちご” だけを販売しておりますので、ルビーのような色とツヤ、
  あま〜い香りと味などをご堪能いただけます。






 いちごの見分け方



 ○人の味覚は様々で、一概に言えませんが…、目安にしていただけると、幸いです。

 『スーパーマーケット』

 スーパーで購入する場合は、鮮度の良い“いちご”を、お買い求めください。
 その中でも

  @艶の良いもの。
  A“へた”がしおれていない。
  Bパックのそこを見て、つぶれやキズのないもの。
  Cちょっと勇気を出して、香りの良いもの。




 なお、果実の大きさによる味の差は無いようです。
 ただし、いちごは果実の先端に行くほど糖度が高くなります。
 そのため、へたのほうから食べるとおいしく食べられるそうです。
いちご狩りなら群馬の近藤農園




 『いちご狩り』

 農園全体のいちごの管理、相対的な味、品質の向上、及び “ いちごの安全 ” の確保等は私の仕事ですが、
 一つ一つのいちごに目を向けていただくと、農園内の同じ品種のいちごでも、微妙に味が違いませんか?

  ・ これ、あっ〜ま〜い
  ・ 後味すっきり
  ・ 香りが最高〜

 などなど…。人の嗜好は様々で、それぞれお客様好みのいちごの味があると思います。

 しかし、もう一度 “ あの味のいちごを! ” と思っても、どの “ いちご ” があなた好みのあの味なのかわかりません。
 そこで、同じように見えても、それぞれに個性のあるいちご達の観察ポイントの一部をご紹介させていただきます。
 あの味のいちごに再会する為のヒントに役立てていただけたら幸いです。


 ※なお、果実の温度の上がらない午前中においでいただき、3つのポイントを観察してください。






あなた好みの “ いちご ” はどの組み合わせ?

 《いちごの観察ポイント》
  @表面の色 (オレンジ系の赤、まっか、まっかっか?)
  Aツブツブの状態(出っ張り方、密集度、色など)
  B中身の色

@ツブツブが果実から出っ張っている。

Aツブツブが果実の中に陥没している。

Bツブツブが密集し、縦一列に並んでいる。

Cツブツブが緑色で、均一に並んでいる。

D切った時、中まで赤い。

E切った時、中が白い。

いかがですか?かなりの確率であなた好みのいちごに再会できると思います。
【再会の方程式】が出来た方、お帰りの際に私にそっと教えてください。








 近藤農園 流 いちご あれこれ



 『 いちごの品種 』

○ 色、形、香り、味などを、客観的にお伝えできればいいのですが・・・・。


やよいひめ      とちおとめ 
やよいひめ6      とちおとめ6 
  やよいひめ
群馬県農業技術センタ−で育成した新品種。
果色が淡く鮮やかで、甘く、食味が良い。
      栃乙女 (とちおとめ)
大粒で甘い。果肉がしっかりした品種





 『 やよいひめ の食べ方 』




” いちごの見分け方 ”の 『 スーパーマーケット 』 編 のページで、『へたのほうから食べるとおいしく食べられるそうです。』
などと言っておきながら・・・
大粒の『やよいひめ』をへたのほうから食べても、はっきり言って『お・い・し・く・ない

ところが、離乳食も いちご だった あーちゃん が、目からウロコ の食べ方をしていました。

名付けて横から ガブッ(仮)
もっとすてきなネーミングがあると思います。どなたか、お考えいただけませんか?
もしかすると、数年後には、 やよいひめ のスタンダードな食べ方になるかもしれません。

@ 大粒の『やよいひめ』



A へた を取り除き



B 果肉がしっかりしてるため
果汁がこぼれません。


C 横からガブッ ・!



D 子供の口の大きさでは
この程度


E もう一回 横からガブッ ・!!


F 一回目と同じおいしさです。



G 最後に この 笑顔








 『 利き いちご 』


あの人の食べた おいしい! って言う いちご は、どんな味? あなたは気になりませんか?
私は、とっても気になります。

でも、いちご あれこれの『 いちご 狩り』編 でご紹介いたしたように、農園内の同じ品種の いちご でも、微妙に味が違います。
農園内の同じ品種の いちご を食べても・・・本当に同じ味なのか?疑問が残ります。
同じ味のいちご を、他人と共有することは非常に困難なことでしたが、いい方法がありました。

そこで近藤農園流 利きいちごをご紹介いたします。



@ へた を取り除き



A 二等分



B 切り口がきれいです。



C 元に戻して90度回転



D もう一度切ります。



E 四等分しました。



F さあ、どんな味でしょう?



G 最後に この 笑顔





縦割りの四等分ですので、均一な味の四等分となり一口でたべられます。
ご家族、身近な方と 『 味の感想 』と『 いちご達の観察ポイント 』を、組み合わせてお話していくうちに・・・
あれっ・・?

ささやかな、 本当に ささやかな。 し  あ  わ  せ  (^^ゞ

そんな気分になれます。  お試し あれ。










おいしい“ いちご料理レシピ ”
 
 
 
 
 
 
近藤農園の料理レシピ例

☆ なんちゃってアイスキャンディー ☆
   いちごをミキサーにかけて、製氷皿で凍らせる。名づけて「イチゴキューブ」

☆ なんちゃってイチゴミルク ☆
   「イチゴキューブ」にミルクをかけるとイチゴミルクのできあがり!!お好みで、ガムシロを入れてください。

☆ なんちゃってイチゴシェイク ☆
   「イチゴキューブ」+ミルク+バニラアイス+砂糖をミキサーにかける。





tuntunさんの料理レシピ

☆ うきうきロールパン ☆
   @へたを取った苺をスライスします。
   A薄切りパンの上にバター(又はホイップクリーム)を薄く塗りスライスした苺を並べます。
   B薄切りパンで苺を巻き込むように丸め、竹串を使って止めます。
   C卵と牛乳と砂糖とバニラエッセンスをボールに入れてよく混ぜます。
   DCの中にBを浸します。
   Eフライパンにバターをひいて表面に焦げ目がつく位、焼きます。
   F皿にもってまわりにホイップクリームをデコレーションして出来上がりです。

   ※ポイント※ パンにホイップクリームを塗る場合は焼くと溶けるので、生焼けにならないように焼くのは難しいです。





みっちゃん さんの料理レシピ

☆ ストロベリー・ラム酒 ☆
   @へたを取った苺(1パック)を用意します。
   Aラム酒1本(700〜800cc)と砂糖250gを広口のビンに入れ、良くかき混ぜます。
   BAで作ったラム酒の中に@で用意した苺を入れます。
   C3〜7日ぐらいで、苺の色が抜け白くなったら、苺を取り出して完成です。
   Dそのままでもおいしいですが、アルコール度数が高いので、冷水や炭酸などで割ると更に味わいがまろやかになりGoodです!

   ※ポイント@※ 冷蔵庫に保存すれば、1年経っても苺のいい香りがします。
   ※ポイントA※ ホワイトリカーですると嫌なニオイがすることがあるので、ラム酒の方が良いでしょう。





ゆっきん さんの料理レシピ

☆ クレープ風春巻き ☆
   @春巻きの皮に、いちごのスライスと、削った板チョコ、カスタードクリームを包み、春巻きの皮をカスタードでとめる。
   A@を170℃の油で、キツネ色になるくらいに揚げる。

     簡単だけど、クレープ感覚でおいしいです!

   ※ポイント※ 餃子の皮で包むと、より中華風?!





たまぞう さんの料理レシピ

☆ いちごのババロア ☆
 《材 料》
   いちごの裏ごし・・・1カップ(1パックぐらい)、レモン汁・・・大さじ 1 、ゼラチン・・・大さじ 1.5
   白ワイン・・・大さじ 2 、水・・・・・・大さじ 2 、生クリーム・・・・200cc
 《シロップ用材料》
   砂糖・・・100g 、水・・・50cc 、レモン汁・・・大さじ 0.5

   @ いちごピューレにはレモン汁大さじ1を加える。
      ゼラチンに水と白ワインをいれよくふやかす。
   A シロップの材料を火にかけ、熱い内にゼラチンを加えてよく溶かす。
   B あら熱が取れたら、@のいちごのピューレを加え、こす。
      氷水につけながらとろみがつくまで冷やす。
   C 生クリームを6分立てしてBと同じとろみになったらあわせる。
   D 型に入れて冷やし固める。

   ※ポイント※ 最後にいちごのスライスや生クリームをかざると素敵だと思います。!





YUKATO さんの料理レシピ

☆ つぶつぶ氷いちご ☆
   @ カキ氷のうえに、白蜜、いちごの蜜(お好みで)を普通にかける。
   A フードプロセッサー(なければフォーク)でつぶしたいちごに、お砂糖を加え、カキ氷の上にのせる。

   ※ポイント※ 単純ですが、いちごの味がそのままで、とても美味しいです。





Emi さんの料理レシピ

☆ 海老のホワイトソース炒め ☆
   @ 海老と白ねぎを油で炒める。(出来れば香りのある油: 胡麻油 オリーブ油)
   A クリームソースを混ぜる。
   B マヨネーズ加える。
   C 小さく切ったイチゴを加える。

   ※ポイント※ イチゴとホワイトソースの意外な組み合わせのようですが カナリおいしい と思います。
            モダン中華料理屋さんで食べて自分なりに再現してみました。





べりー さんの料理レシピ

☆ いちごと豆乳のスムージー ☆
 《材 料》
   ヘタをとったイチゴ・・・・300g
   よく冷やした豆乳・・・・コップ 1杯
   砂 糖・・・・・・・・・・・スプ−ン 1
   バニラアイス・・・・・・・・1カップ

   材料をミキサ−にかけて完成!!

   ※ポイント※ バニラアイスがなければ、氷で作ってもシェーキ風になって美味しいですよ。







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